KURU BAMYA YEMEĞİ

BAMYA SEVENLER BURAYAAA!!!

evet biliyorum bamya herkes tarafından sevilmeyebilir hatta bilinmeyebilir,

ben çocukluktan beri çok severek yerim, yazın bol bol kuruturuz kışın da severek yeriz, tazesinden daha çok severim kurusunu

eşim karadenizli ve bamya yemeğini bizde tattı ilk, 

en başta biraz garip geldi ekşili filan tadı tabii:))

ama ikinci yiyişinden sonra çok sevdi, bamya yapsana diyor özledikçe :))))))

yanına ya makarna ya pilav mutlaka yapılır bizde

TARİF

malzemeler:

*500 gr kurutulmuş bamya

*1 orta boy kuru soğan

*yumruk büyüklüğünde kıyma:))

*1 kaşık salça

*limon tuzu

*tuz

*sıvıyağ

yapılışı:

ipe dizilmiş kuru bamyaları haşlayalım, 

haşlarken içine 4-5 parça kristal limon tuzundan atalım,

bamyalar yumuşayınca alıp süzelim, soğumaya bırakalım,

tencerede sıvıyağ ve küp doğradığımız soğanları kavurup,

kıymayı da ekleyip kavuralım, tuzunu ve salçasını da ekleyelim, karıştıralım,

bamyaları ipten çıkarıp tencereye atalım, üzerine 3-4 parça limon tuzu atalım karıştıralım, üzerini kaplayacak kadar su koyalım, fazla sulu bir yemek olmayacak, suyu biraz özlü olacak, ama ben suyuna ekmek batırmayı sevenlerdenim, ocakta hafif ateşte 25-30 dk da filan pişer

not:limon tuzunu iyi ayarlamak gerek, sırrı burada, yoksa çok ekşi olur, bazen iri bazen çok küçük kristalli olabiliyor, ben bağdat ınkini alıyorum

ekşisi az gelirse yerken limon da sıkabilirsiniz

Afiyetler olsun hepimize:))

KURU BİBER DOLMASI

Ah benim en sevdiğim yemeklerden, özellikle kabuğuyla yediğim kuru biber dolmacıklarım, kıyamam ben size. Yeni yerleştiğim  şehirde artık kurutmam imkansız, halbuki ne severim ben kuruları,
yaz gelince kurutmalık almak, ayıklamak dizmek adeta bir seramoniydi artık ne mümkün:((
Ankaraya gittikçe artık anneciğim ne verirse, bakcaz bi çaresine...

bari bir kuru dolma tarifi vereyim, geçenlerde yapmıştım, oh mis gibiydi, kurbanlık kıymamdan kattım..

Kuru biber dolması

İŞTE BENİM KURUCUKLARIM...dolma biber, fasulye ve tabiiki bamyacıklarım, oturduğumuz yer çok nemli olduğu için onları kesede ve tekrar 2 poşetleyerek buzdolabının sebzeliğinde saklıyorum, çok şükür birşeycik olmadı, çok sevindim bu işe..

TARİF:
MALZEMELER:
-kuru dolma biberi (ben 18 adet filan yaptım eşimde bayılıyor)
-göz kararı pirinç (2,5 su bardağı filan)
-orta yağlı kıyma (300-350 gr civarı, ben bol kıymalı severim daha lezzetli oluyor)
-1,5 çorba kaşığı domates salçası
-maydonoz
-1 adet büyük boy kuru soğan
-nane, karabiber, tuz
-çaydanlıkta kaynamış sıcak su
-kapak yapmak için 1 domates

YAPILIŞI:
-kuru biberleri yumuşayıncaya kadar haşlayın, soğumaya bırakın
-derin bir kaba iyice yıkadığınız pirinci ve diğer tüm malzemeyi ekleyin, üzerine biraz sıvıyağ da gezdirebilirsiniz yumuşak olması için
-üzerine kaynamış sudan gezdirin ve içi karın.
-biberleri doldurun bir parmak boşluk kalsın ağızında, 
-doğradığınız domatesleri ağzına kapak olarak koyun, tencereye dizin
-üzerini biraz geçecek şekilde kaynamış sudan koyun
-en kısık ateşte 1 saatten biraz fazla sürede pişiyor
                               AFİYET OLSUN CANLAR...



AAAAaaaa! ama piştikten sonraki halini de çekmiştim bulamıyorum, galiba eşimin telefonuyla çekmişim onu, neyse sonra onu da yüklerim, kırmızı kırmızı oldu valla, annem ne güzel kurutmuş gün ışığında eline sağlık:)))


İleride kuru bamya ve yumurtalı kuru fasulye kavurmasının tariflerini de vereceğim sizlere..